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生鮮系列
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白條鴨

白條鴨

       白條鴨指的是已經(jīng)除去鴨毛、內(nèi)臟和表面角質(zhì),并通過預(yù)包裝直接出售的肉鴨。在外觀上,白條鴨通常指去二節(jié)翅和鴨掌的凈膛成品鴨。

產(chǎn)品描述:

白條鴨指的是已經(jīng)除去鴨毛、內(nèi)臟和表面角質(zhì),并通過預(yù)包裝直接出售的肉鴨。在外觀上,白條鴨通常指去二節(jié)翅和鴨掌的凈膛成品鴨。根據(jù)處理方式的不同,白條鴨還可以進(jìn)一步細(xì)分為:去頭、去掌、去二節(jié)翅的稱為無頭鴨;去掌、帶二節(jié)翅的稱為全翅鴨;帶掌、帶翅的稱為全鴨。

白條鴨的加工環(huán)境要求嚴(yán)格,加工車間溫度需控制在14℃以下,相對濕度在85%~90%之間,空氣質(zhì)量TPC需小于77.5個/cm3。加工好的白條鴨需在-35℃以下速凍,產(chǎn)品中心溫度需達(dá)到-15℃以下,并在-18℃以下保存。在適宜的儲藏條件下,白條鴨的保質(zhì)期可達(dá)12個月。

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